帖子主题：护理基础知识--生物化学

77、蛋白质的元素组织特点是什么？

答：所有的蛋白质都含有碳（50-60%）、氢（6-8%）、氧（19-24%）、氮（13-19%）；大多数蛋白质含有硫（4%以下）；有些蛋白质含有磷；少数蛋白质含有金属元素（如铁、铜、锌、锰等）；个别蛋白质含有碘。

78、如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？

答：100克蛋白质中平均含氮量为16克，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16 = 6.25）。因此只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出其中蛋白质的大约含量。每克样品含氮克数χ6.25χ100=100克样品中蛋白质含量（克%）。蛋白质的基本单位是氨基酸。

79、根据核酸分子中所含戊糖的不同，把核酸分为哪二大类？生物遗传的物质基础是什么？

答：核酸分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）二大类。生物遗传的物质基础是DNA。

80、什么是酶？

答：酶是由活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质，也称生物催化剂，能在体内或体外（试管中）催化化学反应的进行。

81、影响酶活性的因素有哪些？

答：凡能影响蛋白质的理化因素都能影响酶的活性。因此温度、酸碱度、重金属离子都能影响酶的活性。高温、强酸、强碱等因素均可引起酶丧失催化能力。

82、维生素分为哪几类？各包括什么？

答：根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性维生素二大类。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K。水溶性维生素包括B族维生素与维生素C。B族维生素又分维生素B1、B2、PP、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等。

83、维生素的生理功能有哪些？

答：维生素有以下几种重要生理功能：⑴参与物质代谢和能量代谢；⑵促进红细胞生成；⑶参与血液凝固；⑷促进骨骼的生长发育；⑸参与激素的合成。

84、何谓ATP？

答：ATP是含有三分子磷酸的腺苷，因此称为腺苷三磷酸，也称三磷酸腺苷，是体内最重要的高能化合物。在生命活动中能量的释放、贮存和利用主要是以ATP为中心，故ATP是直接供能物质。

85、何谓同功酶？

答：同功酶是指在同种生物体内，功能相同（催化相同的化学反应），而酶蛋白的分子结构和理化性质不同的酶。

86、糖的分解代谢有哪几条途径？

答：糖在人体各组织中都能进行分解代谢。主要有三种途径，即无氧酵解、有氧氧化和磷酸戊糖通路。

87、何谓糖的无氧酵解？

答：在无氧条件下（如肌肉剧烈活动时产生缺氧情况），糖原或葡萄糖经过很多中间步骤，最后分解成乳酸，这个过程称为糖的无氧分解。它与酵母菌使糖发酵生醇类似，故又称为糖的无氧酵解（简称糖酵解）。

88、何谓糖异生作用？糖异生作用主要在哪些脏器进行？

答：由非糖物质如某些氨基酸、乳酸、甘油和丙酮酸等转变为糖原或葡萄糖的过程称为糖的异生作用。在生理情况下，肝脏是糖异生的主要器官，占糖异生总量的90%，其次是肾脏，占10%。

89、脂类包括哪些物质？

答：脂类包括脂肪和类脂。脂肪（中性脂肪）由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，又称甘油三酯。类脂包括磷脂、糖脂和固醇类。

90、酮体包括哪些成分？是如何生成的？

答：酮体是脂肪酸在肝脏中氧化不完全而生成的。包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮。

91、在什么情况下酮体生成过多？

答：在饥饿、糖尿病情况下，由于脂肪动员增加，肝内酮体的生成量超过了肝外组织利用酮体的能力，则血中酮体堆积而引起酮血症。

92、血中酮体增多有何危害？

答：由于酮体中乙酰乙酸、β-羟丁酸都是酸性物质，因此血中酮体过多会引起酸中毒，是临床上常见的一种代谢性酸中毒。

93、何谓必需氨基酸？有哪几种？

答：人体需要的，但又不能在体内合成的，必须由食物供给的氨基酸称为必需氨基酸。共有八种，即色氨基、赖氨酸、甲硫氨酸（蛋）、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。

94、氮平衡有几种情况？

答：氮平衡有三种情况：⑴总氮平衡：每日摄入的氮量等于排出的量。正常成人表现为总氮平衡，即吃的多排的多。⑵正氮平衡：每日摄入的氮量多于排出量。儿童、孕妇、恢复期病人，表现为正氮平衡。⑶负氮平衡：每日摄入的氮量少于排出量。慢性消耗性疾病、营养不良时，表现为负氮平衡。

95、试述氨的去路？

答：氨的去路有三条：⑴尿素的合成：肝脏能把有毒的氨转变成无毒的尿素，然后经肾脏排出体外。⑵谷氨酰胺与铵盐的生成：小部分氨与谷氨酸结合，生成无毒的谷氨酰胺。然后随血液运到肾脏，再经过水解、分解等过程，最后形成铵盐，随尿排出。⑶氨可以合成非必需氨基酸、嘌呤、嘧啶等物质。

96、何谓血液中氧含量？正常人氧含量为多少？

答：在隔绝空气的条件下，直接从血管内取出的血液中所测定的含氧量，称为氧含量。正常人100毫升动脉血液中的氧含量平均为19毫升，静脉血中的氧含量平均为14毫升。

97、水的生理功用有哪些？

答：水的生理功用有以下四个方面：⑴促进化学反应；⑵运输物质；⑶调节体温；⑷润滑作用。